Mono- ja diglütseriidide diatsetüülviinhappe estrid CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Molekulaarne valem: NA

Molekulaarmass: 0

EINECS:309-180-8

Sünonüümid:Glütseriidid, C8-21 ja C8-21-küllastumata mono- ja di-,2-(atsetüüloksü)-3-hüdroksübutaandioodid, 2,3-bis(atsetüüloksü)butaandioodid; mono-diglütseriidide diatsetüülviinhappe estrid (DATEM); diatsetüülviinhappe monoglütseriid (DATEM); diatsetüülviinhappe monoglütseriid; glütseriidid, C8-21 ja C8-21-küllastumata mono- ja di-,2-(atsetüüloksü)-3-hüdroksübutaandioodid, 2,3-bis(atsetüüloksü)butaandioodid, USP/BP/EP; glütseriidid, C8-21 ja C8-21-küllastumata mono- ja di-,2-(atsetüüloksü)-3-hüdroksübutaandioodid, 2,3-bis(atsetüüloksü)butaandioodid; diatsetüülviinhappe monoglütseriid, emulgaator

Jäta oma sõnum

Toote üksikasjad

Laadi alla

Tootesildid

Mis on mono- ja diglütseriidide diatsetüülviinhappe estrid CAS 100085-39-0?

Mono- ja diglütseriidide diatsetüülviinhappe estreid nimetatakse DATEM-iks. Sellel on tugev emulgeeriv, dispergeeriv ja vananemisvastane toime ning see on hea emulgaator ja dispergeeriv aine. See võib tõhusalt parandada taigna elastsust, sitkust ja gaasipeetust ning vähendada taigna nõrgenemisastet. See võib suurendada leiva ja aurutatud kuklite mahtu ning parandada organisatsioonilist struktuuri. Lisaks saab seda kasutada ka suhkrus, siirupis ja vürtsides.

Spetsifikatsioon

Ese	Standardne
Viinhappe kogusisaldus	10 ~ 40
Glütserooli koguhulk	11.–28.
Äädikhape kokku	8 ~ 32
Vaba glütserool	≤2,0
Happeväärtus	55 ~ 80
Seebistumisväärtus	360 ~ 425
Süttinud jääk	≤0,5

Taotlus

Mono- ja diglütseriidide diatsetüülviinhappe estreid saab kasutada leivaparandajates või jahus leiva mahu suurendamiseks; tootel on hea voolavus ja see sobib eriti hästi kasutamiseks troopilistes piirkondades; see võib suurendada emulgeerivat toimet piimajookides jne. Sellel on emulgeeriv, stabiliseeriv, vananemisvastane ja säilitusaine. Seda kasutatakse sellistes toodetes nagu leib, kondiitritooted, koor, hüdrogeenitud taimeõli ja piimavaba koor.