Mono- ja diglütseriidide diatsetüülviinhappe estrid CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Molekulaarvalem: NA

Molekulmass: 0

EINECS:309-180-8

Sünonüümid:Glütseriidid, C8-21 ja C8-21-küllastamata mono- ja di-,2-(atsetüüloksü)-3-hüdroksübutaandioaadid2,3-bis(atsetüüloksü)butaandioaadid; Diatsetüülviinhape mono-diglütseriidide estrid (DATEM); Diatsetüülviinhape Monoglütseriid (DATEM); Diatsetüülviinhape, üks-diglütseriid; glütseriidid, C8-21 ja C8-21-küllastamata.mono- ja di-,2-(atsetüüloksü)-3-hüdroksübutaandioaadid2,3-bis(atsetüüloksü)butaandioaadidUSP/BP/EP; glütseriidid, C8-21- ja C8-21-mono-unC8-atd. -anddi-,2-(atsetüüloksü)-3-hüdroksübutaandioaadid2,3-bis(atsetüüloksü)butaandioaadid; Diatsetüülviinhape MonoglütseriidDatemEmulgaator

Jäta oma sõnum

Toote üksikasjad

Laadi alla

Tootesildid

Mis on diatsetüülviinhappe mono- ja diglütseriidide estrid CAS 100085-39-0?

Mono- ja diglütseriidide diatsetüülviinhappe estreid nimetatakse DATEM-iks. Sellel on tugev emulgeeriv, hajutav ja vananemisvastane toime ning see on hea emulgaator ja dispergeerija. See võib tõhusalt suurendada taigna elastsust, sitkust ja gaasipeetust ning vähendada taigna nõrgenemise astet. See võib suurendada leiva ja aurutatud kuklite mahtu ning parandada organisatsiooni struktuuri. Lisaks saab seda kasutada ka suhkrus, siirupis ja vürtsides.

Spetsifikatsioon

Üksus	Standardne
Kokku viinhape	10-40
Üldglütserool	11-28
Üldine äädikhape	8-32
Vaba glütserool	≤2,0
Happe väärtus	55-80
Seebistamise väärtus	360-425
Süttinud jääk	≤0,5

Rakendus

Diatsetüülviinhappe mono- ja diglütseriidide estreid saab kasutada leivaparandusainetes või jahus, et suurendada leiva mahtu; toode on hea voolavusega ja sobib eriti hästi kasutamiseks troopilistes piirkondades; see võib suurendada piimajookide emulgeerivat toimet jne. Sellel on emulgeeriv, stabiliseeriv, vananemisvastane ja säilitav toime. Seda kasutatakse sellistes toodetes nagu leib, saiakesed, koor, hüdrogeenitud taimeõli ja piimavaba koor.