Laccase CAS 80498-15-3
Lakaas on vaske sisaldav polüfenooloksüdaas, mis esineb tavaliselt dimeeri või tetrameeri kujul. Jaapani õpetlane Yoshi avastas laktaasi esmakordselt lillast kummipuuvärvist ning seejärel leiti lakkaasist seentest, bakteritest ja putukatest. 19. sajandi lõpus eraldas GB etranel selle esmakordselt toorvärviga kõvendatud toimeainena ja nimetas selle lakkaasiks. Peamised laktaasi allikad looduses on taimne laktaas, loomne laktaas ja mikroobne laktaas. Mikroobse lakkaasi võib jagada bakteriaalseks lakaasiks ja seenlakaasiks. Bakteriaalne lakkaas eritub peamiselt rakust, seente lakkaas aga levib peamiselt väljaspool rakku, mis on praegu enim uuritud tüüp. Kuigi taimne lakkaas mängib olulist rolli lignotselluloosi sünteesi füsioloogilistes protsessides ning resistentsuses bioloogiliste ja abiootiliste stresside suhtes, on taimse laktaasi struktuur ja mehhanism seni teadmata.
| ITEM | STANDARDNE |
| Bakterite koguarv | ≤50 000/g |
| Raskmetall(Pb)mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| Nagu mg/kg | ≤3 |
| Kokku kolibakterid MPN/100g | 3000 |
| Salmonella 25 g | Negatiivne |
| Värv | Valge |
| Lõhn | Kerge käärimine |
| Veesisaldus | 6 |
Lakaas võib katalüüsida enam kui 200 erinevat tüüpi aine oksüdatsiooni, mida kasutatakse laialdaselt toiduaine-, tekstiili-, paberi- ja muudes tööstustes. Lakaasil on omadus oksüdeerida fenoolseid aineid, mida saab muundada polüfenooloksiidideks. Polüfenooloksiide ise saab polümeriseerida, moodustades suuri osakesi, mis eemaldatakse filtreerimismembraanide abil. Seega kasutatakse laktaasi jookide valmistamisel jookide selgitamiseks. Lakaas võib katalüüsida fenoolseid ühendeid viinamarjamahlas ja veinis, ilma et see mõjutaks veini värvi ja maitset. Lakaasi lisatakse õlle valmistamise lõppprotsessi, et eemaldada liigsed reaktiivsed hapniku liigid ja polüfenooloksiidid, pikendades seeläbi õlle säilivusaega.
25kg/trumm
Laccase CAS 80498-15-3
Laccase CAS 80498-15-3
