Stevia CAS 57817-89-7

Cas:57817-89-7

Molekulaarne valem:C38H60O18

Molekulaarmass:804.88

EINECS:260-975-5

Sünonüümid:beeta-d-glükopüranosüül(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beeta-d-glükopüranosüül)-alfa-d-glükopüranosüüloksü)-1,4a-dimetüül-12-metüleenperhüdro-7,8a-etanofenantreen-1-karboksülaat; beeta-d-glükopüranosüülester; kaur-16-een-18-oikahape, 13-((2-o-beeta-d-glükopüranosüül-alfa-d-glükopüranosüül)o; steviosiin; (4alfa)-beeta-d-glükopüranosüül-13-[(2-o-beeta-d-glükopüranosüül-beeta-d-glükopüranosüül)oksü]kaur-16-een-18-oaat;

Jäta oma sõnum

Toote üksikasjad

Laadi alla

Tootesildid

Mis on Stevia CAS 57817-89-7?

Stevia, tuntud ka kui steviosiid, steviosiid ja steviosiidi ekstrakt, on stevias (stevia rebaudinanbertoni) sisalduv tugev magus koostisosa. Steviat ekstraheeritakse lehtedest ja rafineeritakse. Steviosiid on värvitu kristall, mille magusus on 200–300 korda suurem kui sahharoosil, kerge mentoolimaitse ja vähese kokkutõmbava toimega. Sellel on tugev termiline stabiilsus ja see ei lagune kergesti. Suur hulk katseid on tõestanud, et steviosiidil ei ole toksilisi kõrvalmõjusid, see ei ole kantserogeenne, on ohutu kasutada, sellel on värskendavad ja magusad omadused ning see on suhkruroo ja peedisuhkru järel kolmas sahharoosi asendaja, millel on arendusväärtus ning mis on tervislik ja looduslik. Steviat tuntakse kui "maailma kolmandat suhkruallikat". GB2760-1996 sätestab, et steviosiidi võib kasutada kommides, kookides, jookides, tahketes jookides, praetud suupistetes, suhkrustatud puuviljades, konserveeritud puuviljades, maitseainetes, pehmes jäätises ja farmatseutilistes abiainetes jne. Kasutatav kogus peaks olema tootmisvajaduste järgi sobiv.

Spetsifikatsioon

ITEM		STANDARDNE	TULEMUS
Sensoorne Nõuded	Värv	Valge kuni helekollane	Valge
Sensoorne Nõuded	Riik	Pulber või kristall	Pulber
Füüsikalised ja keemilised indeksid	Glükosiidide koguhulk %	≥95,0	95.32
	PH	4,5–7,0	5.48
	Tuhk %	≤1	0,13
	Niiskuseprotsent	≤6	3.96
	Plii (Pb) (mg/kg)	≤1	<1
	Arseen (mg/kg)	≤1	<1
	Metanool (mg/kg)	≤200	112
	Etanool (mg/kg)	≤5000	206
Tervis Indikaatorid	Plaatide koguarv	<1000 cfu/g	<1000 cfu/g
	Kokku pärmi ja hallitust	<100 cfu/g	<100 cfu/g
	Kolibakter	≤10 cfu/g	<10 cfu/g

Taotlus

1. Stevial on värskendav magus maitse ja selle magusus on umbes 200–300 korda suurem kui sahharoosil. Kõrgetes kontsentratsioonides on sellel kergelt mõrkjas maitse ja magusus ei kao suus kergesti. See toode on looduslike magusainete seas sahharoosile kõige lähedasem. Kaloririkaste toitude magusainena on sellel ka vererõhku langetav toime. Magususe muutmiseks kasutatakse seda sageli koos naatriumtsitraadiga. Sahharoosi asendajana ei tohiks asendaja maksimaalne kogus ületada 1/3, et vältida järelmaitset. Vastavalt standardile GB2760-86 saab seda kasutada vedelates ja tahketes jookides ning kommide ja kookide kogus põhineb tavapärastel tootmisvajadustel.

2. Stevia on kalorivaba looduslik magusaine, mis on 300 korda magusam kui sahharoos. See häirib p-aminohippuurhappe (PAH) transepiteliaalset transporti, häirides orgaaniliste anioonide transpordisüsteemi. 0,5–1 mM juures ei interakteeru see ühegi orgaanilise aniooni transporteriga (OAT). Inimese rinnavähirakkude uurimisel leiti, et steviosiid indutseerib ROS-vahendatud apoptoosi.

3. Stevia on looduslik kalorivaba magusaine, mis on 300 korda magusam kui sahharoos. See pärsib para-aminohippuraadi (PAH) transepiteliaalset transporti, häirides orgaaniliste anioonide transpordisüsteemi. 0,5–1 mM kontsentratsioonil ei interakteeru see ühegi orgaanilise aniooni transporteriga (OAT).

4. Steviat kasutatakse toidumagusainena, eriti hüpertensiooni, diabeedi, rasvumise, südamehaiguste, hambakaariese jne korral.