Nisiin CAS 1414-45-5
Nisiin on Streptococcus lactis'e toodetav polüpeptiidne antibakteriaalne aine, mis koosneb 34 aminohappest. Inimorganismi sattudes lagundavad ensüümid selle erinevateks aminohapeteks, jätmata jääke, põhjustamata ravimiresistentsust ega mõjutades inimorganismis leiduvaid probiootikume. Nisiin suudab tõhusalt pärssida paljude toidu riknemist põhjustavate grampositiivsete bakterite kasvu ja paljunemist, avaldades eriti tugevat pärssivat toimet kuumakindlatele batsillidele, Clostridium botulinum'ile ja Listeriale. Nisiin on väga tõhus, mittetoksiline, ohutu ja kõrvaltoimeteta looduslik toidusäilitusaine, millel on hea lahustuvus ja stabiilsus.
| ITEM | STANDARDNE |
| Välimus | Piimvalge kuni helepruun pulber |
| Sisu | ≥900 RÜ/mg |
| Kuivatamisel kaalulangus | ≤3,0% |
| Naatriumkloriid | ≥50% |
| pH (1% lahus) | 3,2–3,8 |
| Plii (Pb) | ≤1mg/kg |
| Kolooniate koguarv | ≤10 cfu/g |
| Escherichia coli | <3,0 MPN/g |
| Koliformsed bakterid | <3,0 MPN/g |
| Salmonella | ei ole tuvastatav |
Nisiin (Innis), tuntud ka kui laktobatsillipeptiid, on Streptococcus lactis'e poolt toodetav polüpeptiidne aine. Pärast tarbimist hüdrolüüsitakse see inimkeha füsioloogilistes pH tingimustes ja α-kümotrüpsiini toimel kiiresti aminohapeteks. See ei muuda inimese soolestiku normaalset mikrofloorat ega põhjusta resistentsusprobleeme nagu teised antibiootikumid. Nisiinil ei ole ristresistentsust teiste antibiootikumidega ning see on väga tõhus, mittetoksiline, ohutu ja suurepärane looduslik toidu säilitusaine. See suudab tõhusalt pärssida ja hävitada erinevate grampositiivsete bakterite, näiteks Bacillus stearophilus, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria ja Clostridium botulinum vegetatiivseid rakke ja eoseid. Toidule lisamisel võib see oluliselt alandada toidu steriliseerimistemperatuuri, lühendada steriliseerimisaega ning aidata toidul säilitada oma algseid toitaineid, maitset ja värvi.
Nisiin on kitsa toimespektriga antibakteriaalne aine, mis suudab hävitada ja pärssida ainult grampositiivseid baktereid ning on ebaefektiivne pärmseente, gramnegatiivsete bakterite ja hallitusseente vastu. Hiinas on sätestatud, et seda võib kasutada liha- ja piimatoodetes maksimaalse kogusega 0,5 g/kg. Taimse valgu jookides ja purkides on maksimaalne kogus 0,2 g/kg.
25 kg/trummel, 9 tonni/20' konteiner
25 kg/kott, 20 tonni/20' konteiner
Nisiin CAS 1414-45-5
Nisiin CAS 1414-45-5
