OVALBUMIIN CAS 9006-50-2
OVALBUMIIN on kuivatatud munatoode, mis on valmistatud värskete munade pulbriks töötlemisel. OVALBUMIIN CAS 9006-50-2 säilitab nii munakollase kui ka -valge toitained, muutes selle mitte ainult ideaalseks värskete munade asendajaks, vaid ka oluliseks multifunktsionaalseks koostisosaks toiduainetööstuses.
| ITEM | STANDARDNE |
| mõte | Pulbriline või kergesti lahtine, helekollane värvus. Tootel on normaalne lõhn, ilma lisandite või ebameeldivate lõhnadeta. |
| Niiskus | ≤4,5 |
| Rasv (kloroformimeetod) | ≥42,0 |
| Valk | ≥45,0 |
| Bakterite koguarv | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Koliformne rühm | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Salmonella | n=5c=2m=0 |
| Netokaal | ≥20,0 |
Ovalbumiinil on emulgeerivad, värvivad, kuumuse toimel denatureerivad, geelistavad ja vahustavad omadused, mistõttu sobib see kasutamiseks küpsetistes, pastatoodetes, maitseainetes, külmutatud jookides, tahketes jookides, suupistetes, lihatoodetes ja kontsentreeritud loomasöödas, omades olulisi eeliseid munade ees.
1. Emulgeeriv omadusOVALBUMIIN CAS 9006-50-2 suudab õli ja vett stabiilselt segada, seda kasutatakse sageli jäätise ja salatikastmete valmistamisel, et anda neile sile ja õrn tekstuur.
2. Vahutav omadusOVALBUMIIN CAS 9006-50-2 võib õhku püüda, moodustades stabiilse vahu, mida kasutatakse kookides ja magustoitudes, et muuta valmistoode kohevaks ja pehmeks.
3. Geelistumise omadusKuumutamisel võib see moodustada geelistruktuuri, mida kasutatakse lihatoodetes (näiteks vorstides) tekstuuri ja veepeetuse parandamiseks.
25 kg/trummel, 9 tonni/20' konteiner
25 kg/kott, 20 tonni/20' konteiner
OVALBUMIIN CAS 9006-50-2
OVALBUMIIN CAS 9006-50-2
